Один из самых малочисленных народов Северного Кавказа - абазины. Их чуть больше 30 тысяч, но тем не менее они бережно хранят свой язык, культуру и традиции - в первую очередь кулинарные. Ведущий Игорь Вуколов отправился в один из самых известных ресторанов «Замок коварства и любви». Он расположен в ущелье реки Аликоновка, и с этим местом, конечно, связана сказочная легенда, без которой не обходится ни один живописный уголок на Кавказе. Всего за один «урок» Игорь Вуколов научился готовить целых 6 абазинских блюд! А также узнал истинную причину, почему женщин всегда надо пропускать вперед.

Ашич (абазинский сырный суп)

рассчитан на 3 порции; время приготовления ~ 20 минут
Ингредиенты:
4 столовых ложки жирных сливок, 200мл молока, 100г брынзы, 100г сулугуни, 100г муки.

Порядок приготовления:

Перемешать молоко со сливками и поставить на медленный огонь.

Сулугуни и брынзу нарезать небольшими кубиками. Когда молоко со сливками начнут закипать, добавить в кастрюлю сыр.

Держать все на медленном огне, постоянно помешивая, пока сыр полностью не растворится в молоке. Потом медленно добавить муку, засыпая ее тонкой струйкой в кастрюлю.

Когда все превратится в однородную массу, выключить огонь, а ашич оставить на плите еще на 15 минут.