Одними из самых искусных поваров на Руси издавна считались монахи. Они создали тысячи простых, но при этом очень вкусных и питательных блюд. Множество рецептов хранится на Вологодчине, в Спасо-Прилуцком монастыре. За его белокаменными стенами ведущий Игорь Вуколов и познакомился с особенностями монастырской кухни. Вместе с послушником Алексием он приготовил кашу из чечевицы и тыквы, жареную щуку с картофелем, овощную икру и компот из тыквы.
Рецепт «Чечевичная каша с тыквой»
Рецепт «Жареная щука с картофелем»
Чечевичная каша с тыквой
рассчитан на 3 порции; время приготовления ~ 40 минут
Ингредиенты:
чечевица 1 ст., тыква 200г., лук 1 шт., соль, черный перец, растительное масло, чеснок 2 дольки, укроп ½ пучка.
чечевица 1 ст., тыква 200г., лук 1 шт., соль, черный перец, растительное масло, чеснок 2 дольки, укроп ½ пучка.
Порядок приготовления:
Чечевицу предварительно замочить на ночь. Варитьв той же воде 30 минут. Пока варится чечевица, подготовить тыкву. Очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета. Тыкву и лук добавить в чечевицу, когда будет почти готова.
Укроп и чеснок мелко настрогать, добавить масла и растереть вместе с перцем до образования однородной массы. Добавить в кашу. Потомить все под крышкой 1-2 минуты и подавать к столу.
Чечевицу предварительно замочить на ночь. Варитьв той же воде 30 минут. Пока варится чечевица, подготовить тыкву. Очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета. Тыкву и лук добавить в чечевицу, когда будет почти готова.
Укроп и чеснок мелко настрогать, добавить масла и растереть вместе с перцем до образования однородной массы. Добавить в кашу. Потомить все под крышкой 1-2 минуты и подавать к столу.
Морковная икра
рассчитан на 2 порции; время приготовления ~ 20 минут
Ингредиенты:
морковь 4 шт., лук 2шт., смесь красного и черного перцев, соль.
морковь 4 шт., лук 2шт., смесь красного и черного перцев, соль.
Порядок приготовления:
Морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить к луку морковь и тушить на медленном огне. 10-15 минут.
Морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить к луку морковь и тушить на медленном огне. 10-15 минут.
Жареная щука с картофелем
рассчитан на 2 порции; время приготовления ~ 30 минут
Ингредиенты:
щука 1 шт., картофель 3 шт., сухари для панировки, соль, растительное масло.
щука 1 шт., картофель 3 шт., сухари для панировки, соль, растительное масло.
Порядок приготовления:
Картофель помыть и отварить в мундире.
Щуку почистить, удалить плавники и нарезать на порционные куски. Сухари перемешать с солью и обвалять в панировке куски рыбы. Обжарить щуку до румяного цвета. Готовый картофель остудить, очистить от кожуры, разрезать на 4 части каждую картофелину и обжарить на растительном масле.
Подавать щуку с гарниром из обжаренного картофеля.
Картофель помыть и отварить в мундире.
Щуку почистить, удалить плавники и нарезать на порционные куски. Сухари перемешать с солью и обвалять в панировке куски рыбы. Обжарить щуку до румяного цвета. Готовый картофель остудить, очистить от кожуры, разрезать на 4 части каждую картофелину и обжарить на растительном масле.
Подавать щуку с гарниром из обжаренного картофеля.
Компот из тыквы
рассчитан на 4 порции; время приготовления ~ 20 минут
Ингредиенты:
тыква, сушеный абрикосы, сушеные яблоки, сахар, вода.
!!! Количество ингредиентов произвольное.
тыква, сушеный абрикосы, сушеные яблоки, сахар, вода.
!!! Количество ингредиентов произвольное.
Порядок приготовления:
Сухофрукты залить горячей водой, поставить на огонь, добавить сахар по вкусу, довести до кипения и варить 10 минут.
Тыкву нарезать крупными кубиками, добавить к сиропу из сухофруктов и варить компот еще 5 минут.
Остудить и подавать к столу.
Сухофрукты залить горячей водой, поставить на огонь, добавить сахар по вкусу, довести до кипения и варить 10 минут.
Тыкву нарезать крупными кубиками, добавить к сиропу из сухофруктов и варить компот еще 5 минут.
Остудить и подавать к столу.
Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы оставлять комментарии