На Кавказе всегда знали толк в хорошей, добротной кухне. В этом фильме ведущий Игорь Вуколов узнает секреты приготовления самых уважаемых на Кавказе блюд. Вначале ведущий отправляется на рынок, чтобы купить самые правильные ингредиенты для хачапури, перепелов на гриле и соуса ткемали. А потом все это великолепие он вместе с поваром-кавказцем готовит для вас практически в он-лайн режиме. Обед получился горячий и яркий, как характер истинных горцев! Обратите внимание на комментарии повара и не забудьте записать рецепт.
Рецепт «Перепел с соусом ткемали»
Перепел с соусом ткемали
рассчитан на 5 порций; подготовка ~ 15 минут; время приготовления ~ 40 минут
Ингредиенты:
10 перепелов, аджика, 3 луковицы.
Для соуса ткемали:
1кг алычи, 1 луковица, 1 острый перец, 3 зубчика чеснока, кинза, хмели-сунели, аджика на кончике ножа, соль, черный перец, сахар.
10 перепелов, аджика, 3 луковицы.
Для соуса ткемали:
1кг алычи, 1 луковица, 1 острый перец, 3 зубчика чеснока, кинза, хмели-сунели, аджика на кончике ножа, соль, черный перец, сахар.
Порядок приготовления:
Перепелов посолить поперчить, намазать аджикой.
Лук нарезать полукольцами. Выложить перепелов в глубокую посуду, проложив между ними лук. Оставить мариноваться на 30 минут.
Приготовить соус ткемали. Алычу залить холодной водой, чтобы она слегка покрывала ягоды, и поставить на средний огонь. Добавить луковицу целиком, острый перец и чеснок. Варить 30-40 минут, пока алыча не размякнет.
Готовую алычу протереть через сито. Добавить мелко нарезанную кинзу, аджику, хмели-сунели и по щепотке соли, черного перца и сахара.
Замаринованных перепелов нанизать на шампуры и обжарить на мангале до хрустящей корочки. Подавать со свежим соусом ткемали.
Перепелов посолить поперчить, намазать аджикой.
Лук нарезать полукольцами. Выложить перепелов в глубокую посуду, проложив между ними лук. Оставить мариноваться на 30 минут.
Приготовить соус ткемали. Алычу залить холодной водой, чтобы она слегка покрывала ягоды, и поставить на средний огонь. Добавить луковицу целиком, острый перец и чеснок. Варить 30-40 минут, пока алыча не размякнет.
Готовую алычу протереть через сито. Добавить мелко нарезанную кинзу, аджику, хмели-сунели и по щепотке соли, черного перца и сахара.
Замаринованных перепелов нанизать на шампуры и обжарить на мангале до хрустящей корочки. Подавать со свежим соусом ткемали.
Хачапури по-аджарски
рассчитан на 6 порций; подготовка ~ 30 минут; время приготовления ~ 40 минут
Ингредиенты:
700г сыра сулугуни, 6 яиц.
Для теста:
500мл молока, 1 яйцо, 500г муки, 1 упаковка сухих дрожжей, щепотка сахара.
700г сыра сулугуни, 6 яиц.
Для теста:
500мл молока, 1 яйцо, 500г муки, 1 упаковка сухих дрожжей, щепотка сахара.
Порядок приготовления:
Молоко вскипятить и дать остыть. Размешать молоко с яйцом, солью и дрожжами. Добавить муку, замесить тесто и оставить на 30 минут, чтобы подошло.
Сыр сулугуни натереть на крупной терке.
Тесто разделить на несколько равных частей и раскатать в форме овальных лепешек. В центр каждой лепешки положить натертый сыр, отступив от края лепешки по 1см.
Края завернуть так, чтобы получилась форма лодочки.
Духовку разогреть до 200 градусов и поставить печься хачапури на 30 минут. По истечении этого времени вынуть хачапури, в середину каждого пирожка аккуратно влить по 1 яйцу и поставить печься еще на 7-10 минут.
Молоко вскипятить и дать остыть. Размешать молоко с яйцом, солью и дрожжами. Добавить муку, замесить тесто и оставить на 30 минут, чтобы подошло.
Сыр сулугуни натереть на крупной терке.
Тесто разделить на несколько равных частей и раскатать в форме овальных лепешек. В центр каждой лепешки положить натертый сыр, отступив от края лепешки по 1см.
Края завернуть так, чтобы получилась форма лодочки.
Духовку разогреть до 200 градусов и поставить печься хачапури на 30 минут. По истечении этого времени вынуть хачапури, в середину каждого пирожка аккуратно влить по 1 яйцу и поставить печься еще на 7-10 минут.
denfire! вы несомненно знаете хозяина ресторана, но другого! Хозяин и хозяйка ресторана "Змейковские водопады" - стали нашими хорошими друзьями! Это прекраснейшие и гостеприимные люди.Но, всеравно, ваш комментарий был еще одним поводом для звонка!)))))
Спасибо дяде Вачику за рецепт и конечно ведущему Игорю Вуколову за интересные передачи! Получились очень вкусные хачапури по-аджарски!
denfire: Здравствуйте! Пожалуйста подскажите как добраться до этого ресторана. Еду с семьей в сентябре в Сочи и очень хочу попасть в этот ресторан, но нигде не могу найти, что называется, схему проезда :)
Я лично знаю хозяина ресторана, где снималась передача. И ему грустно от того, что все видели передачу, а он нет.
На Кавказе всегда знали толк в хорошей, добротной кухне и правда это один из важных факторов, почему я по Родине скучаю!
Вкуснятина...слов нету (в Германии всётаки мясо нето!)
Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы оставлять комментарии