Чак-чак
рассчитан на 4 порции; время приготовления ~ 30 минут
Ингредиенты для теста:
2,5 стакана муки, 2 яйца, 3 столовые ложки молока, 1 чайная ложка сахара, 2 щепотки соли, топленое масло, для фритюра.
Ингредиенты для карамели:
1 стакан меда, ½ стакана сахара.
2,5 стакана муки, 2 яйца, 3 столовые ложки молока, 1 чайная ложка сахара, 2 щепотки соли, топленое масло, для фритюра.
Ингредиенты для карамели:
1 стакан меда, ½ стакана сахара.
Порядок приготовления:
Разбить яйца и перемешать их с молоком. Муку насыпать горкой, сделать в ней углубление и влить туда яйца с молоком. Добавить соль и сахар и замесить крутое тесто.
Тесто разделить на несколько частей, раскатать и нарезать тонкими соломками. Обжарить соломки 2-3 минуты во фритюре до получения хрустящей корочки. Вынуть тесто шумовкой и положить на сито, чтобы стек лишний жир, затем переложить в глубокую тарелку.
Приготовить карамель. Мед и сахар положить в небольшую кастрюлю и варить на медленном огне до получения однородной, не очень густой массы.
Залить тесто карамелью и сразу перемешать, чтобы карамель равномерно распределилась между кусочками теста. Слепить из получившегося чак-чака пирамиду, охладить и подавать к столу.
Разбить яйца и перемешать их с молоком. Муку насыпать горкой, сделать в ней углубление и влить туда яйца с молоком. Добавить соль и сахар и замесить крутое тесто.
Тесто разделить на несколько частей, раскатать и нарезать тонкими соломками. Обжарить соломки 2-3 минуты во фритюре до получения хрустящей корочки. Вынуть тесто шумовкой и положить на сито, чтобы стек лишний жир, затем переложить в глубокую тарелку.
Приготовить карамель. Мед и сахар положить в небольшую кастрюлю и варить на медленном огне до получения однородной, не очень густой массы.
Залить тесто карамелью и сразу перемешать, чтобы карамель равномерно распределилась между кусочками теста. Слепить из получившегося чак-чака пирамиду, охладить и подавать к столу.
Губадия
рассчитан на 4-5 порций; подготовка ~ 25 минут; время приготовления ~ 25 минут
Ингредиенты:
Для теста: 2 стакана муки, 1 столовая ложка сметаны, 250г сливочного масла, 1 яйцо, 1 столовая ложка дрожжей, соль, сахар, ИЛИ 700-800г готового дрожжевого теста.
Для начинки:
3/4 стакана риса, 250г изюма, 3 вареных яйца.
Для корта:
½ кг творога, 200мл молока, 200г сахара, 100г топленого масла (или просто сливочного масла).
Для сливочной крошки:
100г сахара, 150г сливочного масла.
Для теста: 2 стакана муки, 1 столовая ложка сметаны, 250г сливочного масла, 1 яйцо, 1 столовая ложка дрожжей, соль, сахар, ИЛИ 700-800г готового дрожжевого теста.
Для начинки:
3/4 стакана риса, 250г изюма, 3 вареных яйца.
Для корта:
½ кг творога, 200мл молока, 200г сахара, 100г топленого масла (или просто сливочного масла).
Для сливочной крошки:
100г сахара, 150г сливочного масла.
Порядок приготовления:
Приготовить корт. Творог перемешать с сахаром и молоком и кипятить на медленном огне, непрерывно помешивая. Когда вся масса приобретет красноватый оттенок, добавить сливочное масло и продолжать кипятить до получения однородной массы.
Приготовить сливочную крошку. Масло нарезать мелкими кусками, затем сахар и масло тщательно растереть руками до получения мелкой крошки.
Отварить рис. Следить за тем, чтобы он не разварился и был рассыпчатым. После того как рис будет готов, разделить его на 3 части.
Отварить яйца и натереть их на мелкой терке.
Замесить тесто и разделить его на 2 неравные части. Большую часть раскатать и уложить в глубокую форму для запекания.
Выложить слоями начинку в форму.
1-ый слой: ⅓ вареного риса
2-ой слой: корт
3-ий слой: оставшиеся ⅔ вареного риса
4-ый слой: изюм
5-ый слой: вареное тертое яйцо
Накрыть пирог вторым слоем теста, плотно защепить края и сделать несколько отверстий вилкой, чтобы уходила лишняя влага.
Посыпать губадию сливочной крошкой и запекать в духовке 25 минут.
Приготовить корт. Творог перемешать с сахаром и молоком и кипятить на медленном огне, непрерывно помешивая. Когда вся масса приобретет красноватый оттенок, добавить сливочное масло и продолжать кипятить до получения однородной массы.
Приготовить сливочную крошку. Масло нарезать мелкими кусками, затем сахар и масло тщательно растереть руками до получения мелкой крошки.
Отварить рис. Следить за тем, чтобы он не разварился и был рассыпчатым. После того как рис будет готов, разделить его на 3 части.
Отварить яйца и натереть их на мелкой терке.
Замесить тесто и разделить его на 2 неравные части. Большую часть раскатать и уложить в глубокую форму для запекания.
Выложить слоями начинку в форму.
1-ый слой: ⅓ вареного риса
2-ой слой: корт
3-ий слой: оставшиеся ⅔ вареного риса
4-ый слой: изюм
5-ый слой: вареное тертое яйцо
Накрыть пирог вторым слоем теста, плотно защепить края и сделать несколько отверстий вилкой, чтобы уходила лишняя влага.
Посыпать губадию сливочной крошкой и запекать в духовке 25 минут.
Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы оставлять комментарии