Кухни народов

Семейные традиции в русской кухне

Ведущая Мария Мумичева узнает все тонкости приготовления настоящих русских пельменей от бабушки Серафимы, которая много лет передает здесь свое умение каждому желающему. А еще вы узнаете, когда появились первые пельмени и почему пирожки, которые печет по своему особому рецепту бабушка Серафима, называются «карасики». Рецепт «Пельмени с бараниной» Рецепт «Пельмени с брынзой в омлете» Рецепт «Пирожки-карасики» Пельмени с бараниной рассчитан на 2 порции; подготовка ~ 40 минут; время приготовления ~ 10 минут Ингредиенты: мука 500 г, яйцо 2 шт, баранина 500 г, лук 2 шт, базилик, кинза, чеснок, растительное масло, зелень. Порядок приготовления: Для теста яйца, немного воды и соль, взбить до однородной массы. Добавить нашинкованные укроп и базилик. Частями сыпать муку и вымешивать до тех пор, пока тесто не станет тугим и пластичным. Баранину пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавить нашинкованные базилик и кинзу, посолить. Приготовить чесночную пасту. Для этого чеснок мелко порубить, добавить немного растительного масла и взбить блендером до однородной массы. Добавить чесночную пасту по вкусу в фарш и перемешать. Слепить пельмени, отварить в воде с добавлением уксуса. Подавать, украсив зеленью. Пельмени с брынзой в омлете рассчитан на 2 порции; подготовка ~ 40 минут; время приготовления ~ 15 минут Ингредиенты: мука 500 г, яйцо 2 шт, брынза 300 г, чеснок, растительное масло, сливки 50 г. Порядок приготовления: Для теста яйца, немного воды и соль, взбить до однородной массы. Частями добавлять муку и вымешивать до тех пор, пока тесто не станет тугим и пластичным. Для начинки брынзу размять вилкой, добавить по вкусу чесночную пасту и хорошо перемешать. Слепить и отварить пельмени. Приготовить омлетную смесь. Для этого яйца взбить со сливками и щепоткой соли. Выложить отваренные пельмени на небольшую сковороду, залить омлетной смесью и поставить в духовку на 10 минут. Подавать, украсив зеленью. Пирожки-карасики рассчитан на 2 порции; подготовка ~ 20 минут; время приготовления ~ 10 минут Ингредиенты: бездрожжевое тесто 500 г, яблоко 2 шт, брусника 300 г, сахарная пудра 150 г, растительное масло. Порядок приготовления: Бездрожжевое слоеное тесто тонко раскатать. Вырезать кружки. Приготовить начинку. Для этого очень мелко нарезать яблоки, добавить бруснику, сахарную пудру и хорошо перемешать. На каждый кружок выложить начинку и защипнуть края, сформировав пирожок в виде рыбки. Жарить карасики в большом количестве масла по три минуты с каждой стороны.

Ведущий Мария Мумичева

Год 2010

Ведущий Мария Мумичева

Ведущая Мария Мумичева узнает все тонкости приготовления настоящих русских пельменей от бабушки Серафимы, которая много лет передает здесь свое умение каждому желающему. А еще вы узнаете, когда появились первые пельмени и почему пирожки, которые печет по своему особому рецепту бабушка Серафима, называются «карасики». Рецепт «Пельмени с бараниной» Рецепт «Пельмени с брынзой в омлете» Рецепт «Пирожки-карасики» Пельмени с бараниной рассчитан на 2 порции; подготовка ~ 40 минут; время приготовления ~ 10 минут Ингредиенты: мука 500 г, яйцо 2 шт, баранина 500 г, лук 2 шт, базилик, кинза, чеснок, растительное масло, зелень. Порядок приготовления: Для теста яйца, немного воды и соль, взбить до однородной массы. Добавить нашинкованные укроп и базилик. Частями сыпать муку и вымешивать до тех пор, пока тесто не станет тугим и пластичным. Баранину пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавить нашинкованные базилик и кинзу, посолить. Приготовить чесночную пасту. Для этого чеснок мелко порубить, добавить немного растительного масла и взбить блендером до однородной массы. Добавить чесночную пасту по вкусу в фарш и перемешать. Слепить пельмени, отварить в воде с добавлением уксуса. Подавать, украсив зеленью. Пельмени с брынзой в омлете рассчитан на 2 порции; подготовка ~ 40 минут; время приготовления ~ 15 минут Ингредиенты: мука 500 г, яйцо 2 шт, брынза 300 г, чеснок, растительное масло, сливки 50 г. Порядок приготовления: Для теста яйца, немного воды и соль, взбить до однородной массы. Частями добавлять муку и вымешивать до тех пор, пока тесто не станет тугим и пластичным. Для начинки брынзу размять вилкой, добавить по вкусу чесночную пасту и хорошо перемешать. Слепить и отварить пельмени. Приготовить омлетную смесь. Для этого яйца взбить со сливками и щепоткой соли. Выложить отваренные пельмени на небольшую сковороду, залить омлетной смесью и поставить в духовку на 10 минут. Подавать, украсив зеленью. Пирожки-карасики рассчитан на 2 порции; подготовка ~ 20 минут; время приготовления ~ 10 минут Ингредиенты: бездрожжевое тесто 500 г, яблоко 2 шт, брусника 300 г, сахарная пудра 150 г, растительное масло. Порядок приготовления: Бездрожжевое слоеное тесто тонко раскатать. Вырезать кружки. Приготовить начинку. Для этого очень мелко нарезать яблоки, добавить бруснику, сахарную пудру и хорошо перемешать. На каждый кружок выложить начинку и защипнуть края, сформировав пирожок в виде рыбки. Жарить карасики в большом количестве масла по три минуты с каждой стороны.

Возможно, вам также понравятся

Кухни народов

Рыбные блюда Балтики

Кухни народов

Сибирская кухня

Кухни народов

Традиции русской охоты и блюда из дичи