Кухни народов

Изысканный ужин с видом на ночной Петербург

Санкт-Петербург - город царской роскоши, величия и красоты. Здесь мосты нарядным ожерельем перекинуты через красавицу-Неву. К ней же обращены фасады дворцов. Между ними – сады и парки с коваными решетками, а небесную линию украшают позолоченные купола соборов и церквей. Особенно прекрасен Петербург с воды: с борта небольшого катера или... из ресторана. У Биржевого моста расположился «Океан» - это трехэтажный ресторан на воде с огромными панорамными окнами, через которые открывается изумительный вид на стрелку Васильевского острова и главную водную артерию города - реку Нева. Ведущая RTG TV Мария Мумичева отправилась в ресторан «Океан», чтобы насладиться живописными видами исторического центра города, которые открываются с трех палуб ресторана, а также научится готовить несколько необычных блюд.   Рецепт «Дуэт супов из тыквы и зеленого горошка» Рецепт «Салат с крабом в апельсине» Рецепт «Филе чёрной трески на подушке из шпината» Дуэт супов из тыквы и зеленого горошка рассчитан на 2 порции; подготовка ~ 15 минут; время приготовления ~ 40 минут Ингредиенты: Для тыквенного супа: тыква 400 г., масло оливковое 60 мл., масло сливочное 20 г., лук-шалот 2 шт., белое вино 30 мл., свежий тимьян 2 веточки, куриный бульон 250 мл., соль, куркума, сливки 30 мл. Для супа из зеленого горошка: зелёный горошек 200 г., лук-шалот 2 шт., масло оливковое 1-2 столовые ложки, куриный бульон 250 мл., сливки 20 мл., соль, тигровые креветки 6 штук, тыквенное масло 1 ст. л.. Порядок приготовления: Приготовить тыквенный суп. В сотейник налить оливковое масло и добавить к нему сливочное. Тыкву очистить, нарезать небольшими кусками и выложить в тот же сотейник. Туда же — нарезанный полукольцами лук-шалот. Влить белое вино, добавить ветки тимьяна и тушить в течение 15 минут. Затем добавить куркуму, посолить, влить куриный бульон и томить еще 15 минут. Содержимое сотейника дважды измельчить блендером, в промежутке добавив сливки. Приготовить суп из зеленого горошка. Лук-шалот нарезать полукольцами и выложить в сотейник с оливковым маслом. Добавить зеленый горошек и слегка обжарить. Влить куриный бульон, посолить и варить, пока горошек не станет мягким. Дважды взбить блендером, в промежутке добавив сливки. Тигровые креветки обжарить на сковороде в течение 2-3 минут. В глубокую тарелку одновременно вылить 2 супа, выложить креветки и добавить тыквенное масло. Салат с крабом в апельсине рассчитан на 2 порции; подготовка ~ 10 минут; время приготовления ~ 15 минут Ингредиенты: Для салата: варёное мясо камчатского краба 100 г., апельсин 2 шт., икра летучей рыбы 1 ч.л.Для соуса: свежевыжатый апельсиновый сок 20 мл., майонез, икра летучей рыбы ½ ч.л., кисло-сладкий острый соус 20 мл., соль, руккола 1 небольшой пучок, оливковое масло 1 ч.л., бальзамический крем 1 ч.л. Порядок приготовления: Приготовить салат: с двух сторон срезать кожуру апельсина, удалить всю центральную часть, остатки мякоти зачистить ложкой. Одну часть срезанной кожуры установить внутри апельсина, как донышко. Из мякоти вырезать дольки, выложить в салатницу. Туда же отправить разделанное на небольшие куски мясо краба. Приготовить соус: майонез смешать с кисло-сладким острым соусом, добавить пол-чайной ложки икры летучей рыбы, посолить и перемешать. Заправить соусом крабовое мясо с апельсином. На тарелку выложить рукколу, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и бальзамическим кремом. Установить апельсин, выложить в него салат. Сверху украсить икрой летучей рыбы. Филе чёрной трески на подушке из шпината с овощным гарниром под соусом «Самбука» рассчитан на 1 порцию; подготовка ~ 15 минут; время приготовления ~ 30 минут Ингредиенты: филе чёрной трески 150 г., оливковое масло 100 мл., бальзамический крем 5 мл., чёрный кунжут, лист бамбука 1 шт., соль, перец.Для гарнира: свежий шпинат 30 г., красный и желтый болгарские перцы 2 шт., цуккини 20 г., мини спаржа 20 г., томаты черри 2 шт. Для соуса из петрушки: петрушка 100 г., оливковое масло 30 мл., соль, перец. Для соуса «Самбука»:самбука 30 мл., апельсиновый сок 50 мл. Порядок приготовления: Филе черной трески посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Обжарить на сковороде 2-3 минуты, затем отправить запекаться в духовку на 10-12 минут при температуре 180 градусов. Приготовить соус из петрушки: листья петрушки посолить, поперчить, добавить оливковое масло, положить в измельчитель и включить его на 10-15 минут. Приготовить соус «Самбука»: в сотейник вылить самбуку, апельсиновый сок и наполовину выпарить. Приготовить гарнир: цуккини и 2 болгарских перца - красный и желтый - нарезать треугольниками. На сковороду налить оливковое масло, выложить овощи, посолить, поперчить и обжарить 3-4 минуты. Добавить спаржу, помидоры черри и оставить на огне еще на 2-3 минуты. В течение нескольких секунд обжарить шпинат, пока тот не потеряет форму. Из запеченной рыбы вытащить кости. На тарелку выложить лист бамбука, на него - шпинат, сверху - черную треску. Затем помидоры черри, спаржу и остальные овощи. Блюдо полить соусом «Самбука», рядом выложить соус из петрушки. Рыбу сбрызнуть бальзамическим кремом. Блюдо при желании посыпать черным кунжутом.  

Режисер Сергей Протасов

Ведущий Мария Мумичева

Год 2011

Время 00:36:09

Режисер Сергей Протасов

Ведущий Мария Мумичева

Санкт-Петербург - город царской роскоши, величия и красоты. Здесь мосты нарядным ожерельем перекинуты через красавицу-Неву. К ней же обращены фасады дворцов. Между ними – сады и парки с коваными решетками, а небесную линию украшают позолоченные купола соборов и церквей. Особенно прекрасен Петербург с воды: с борта небольшого катера или... из ресторана. У Биржевого моста расположился «Океан» - это трехэтажный ресторан на воде с огромными панорамными окнами, через которые открывается изумительный вид на стрелку Васильевского острова и главную водную артерию города - реку Нева. Ведущая RTG TV Мария Мумичева отправилась в ресторан «Океан», чтобы насладиться живописными видами исторического центра города, которые открываются с трех палуб ресторана, а также научится готовить несколько необычных блюд.   Рецепт «Дуэт супов из тыквы и зеленого горошка» Рецепт «Салат с крабом в апельсине» Рецепт «Филе чёрной трески на подушке из шпината» Дуэт супов из тыквы и зеленого горошка рассчитан на 2 порции; подготовка ~ 15 минут; время приготовления ~ 40 минут Ингредиенты: Для тыквенного супа: тыква 400 г., масло оливковое 60 мл., масло сливочное 20 г., лук-шалот 2 шт., белое вино 30 мл., свежий тимьян 2 веточки, куриный бульон 250 мл., соль, куркума, сливки 30 мл. Для супа из зеленого горошка: зелёный горошек 200 г., лук-шалот 2 шт., масло оливковое 1-2 столовые ложки, куриный бульон 250 мл., сливки 20 мл., соль, тигровые креветки 6 штук, тыквенное масло 1 ст. л.. Порядок приготовления: Приготовить тыквенный суп. В сотейник налить оливковое масло и добавить к нему сливочное. Тыкву очистить, нарезать небольшими кусками и выложить в тот же сотейник. Туда же — нарезанный полукольцами лук-шалот. Влить белое вино, добавить ветки тимьяна и тушить в течение 15 минут. Затем добавить куркуму, посолить, влить куриный бульон и томить еще 15 минут. Содержимое сотейника дважды измельчить блендером, в промежутке добавив сливки. Приготовить суп из зеленого горошка. Лук-шалот нарезать полукольцами и выложить в сотейник с оливковым маслом. Добавить зеленый горошек и слегка обжарить. Влить куриный бульон, посолить и варить, пока горошек не станет мягким. Дважды взбить блендером, в промежутке добавив сливки. Тигровые креветки обжарить на сковороде в течение 2-3 минут. В глубокую тарелку одновременно вылить 2 супа, выложить креветки и добавить тыквенное масло. Салат с крабом в апельсине рассчитан на 2 порции; подготовка ~ 10 минут; время приготовления ~ 15 минут Ингредиенты: Для салата: варёное мясо камчатского краба 100 г., апельсин 2 шт., икра летучей рыбы 1 ч.л.Для соуса: свежевыжатый апельсиновый сок 20 мл., майонез, икра летучей рыбы ½ ч.л., кисло-сладкий острый соус 20 мл., соль, руккола 1 небольшой пучок, оливковое масло 1 ч.л., бальзамический крем 1 ч.л. Порядок приготовления: Приготовить салат: с двух сторон срезать кожуру апельсина, удалить всю центральную часть, остатки мякоти зачистить ложкой. Одну часть срезанной кожуры установить внутри апельсина, как донышко. Из мякоти вырезать дольки, выложить в салатницу. Туда же отправить разделанное на небольшие куски мясо краба. Приготовить соус: майонез смешать с кисло-сладким острым соусом, добавить пол-чайной ложки икры летучей рыбы, посолить и перемешать. Заправить соусом крабовое мясо с апельсином. На тарелку выложить рукколу, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и бальзамическим кремом. Установить апельсин, выложить в него салат. Сверху украсить икрой летучей рыбы. Филе чёрной трески на подушке из шпината с овощным гарниром под соусом «Самбука» рассчитан на 1 порцию; подготовка ~ 15 минут; время приготовления ~ 30 минут Ингредиенты: филе чёрной трески 150 г., оливковое масло 100 мл., бальзамический крем 5 мл., чёрный кунжут, лист бамбука 1 шт., соль, перец.Для гарнира: свежий шпинат 30 г., красный и желтый болгарские перцы 2 шт., цуккини 20 г., мини спаржа 20 г., томаты черри 2 шт. Для соуса из петрушки: петрушка 100 г., оливковое масло 30 мл., соль, перец. Для соуса «Самбука»:самбука 30 мл., апельсиновый сок 50 мл. Порядок приготовления: Филе черной трески посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Обжарить на сковороде 2-3 минуты, затем отправить запекаться в духовку на 10-12 минут при температуре 180 градусов. Приготовить соус из петрушки: листья петрушки посолить, поперчить, добавить оливковое масло, положить в измельчитель и включить его на 10-15 минут. Приготовить соус «Самбука»: в сотейник вылить самбуку, апельсиновый сок и наполовину выпарить. Приготовить гарнир: цуккини и 2 болгарских перца - красный и желтый - нарезать треугольниками. На сковороду налить оливковое масло, выложить овощи, посолить, поперчить и обжарить 3-4 минуты. Добавить спаржу, помидоры черри и оставить на огне еще на 2-3 минуты. В течение нескольких секунд обжарить шпинат, пока тот не потеряет форму. Из запеченной рыбы вытащить кости. На тарелку выложить лист бамбука, на него - шпинат, сверху - черную треску. Затем помидоры черри, спаржу и остальные овощи. Блюдо полить соусом «Самбука», рядом выложить соус из петрушки. Рыбу сбрызнуть бальзамическим кремом. Блюдо при желании посыпать черным кунжутом.  

Возможно, вам также понравятся

Кухни народов

Ресторан-музей русской водки

Кухни народов

Творожный рулет с яблоками и изюмом

Кухни народов

Обед в кафе «Укроп»