Сегодня, в век сумасшедших скоростей, трудно поверить в то, что когда-то не было самолетов и поездов, люди передвигались на каретах, а расстояния на Руси измерялись вёрстами. Гранд-кафе «21 верста» находится вблизи самой первой и самой главной дороги Санкт-Петербурга, которая раньше называлась Московским трактом. В первые годы он был плохо укатан, путешественников трясло на рытвинах и ухабах, в дождливые дни лошади вязли в грязи. Позже тракт засыпали песком и мелким булыжником, поставили мраморные верстовые столбы. И буквально через две версты друг от друга стали возникать придорожные трактиры - гостиницы с рестораном. Побывав в гранд-кафе «21 верста», ведущая Мария Мумичева узнала интересные факты из истории придорожных трактиров и, конечно, рецепты вкусных и оригинальных блюд.   Рецепт ««Грибная опушка» - шампиньоны, фаршированные овощами и сыром моцарелла» Рецепт «Лосось на пару «Роза» с красной икрой и овощами» Рецепт «Свинина в медово-пивном соусе» «Грибная опушка» - шампиньоны, фаршированные овощами и сыром моцарелла рассчитан на 2 порции; подготовка ~ 10 минут; время приготовления ~ 15 минут Ингредиенты: шампиньоны 300 г., помидор 1 шт., репчатый лук 1 шт., сыр моцарелла 150 г., зелень, соль. Порядок приготовления: Шляпки крупных шампиньонов отделить от ножек. Посолить и отправить в духовку примерно на 10 минут. Пока шляпки стоят в духовке, сделать начинку. Грибные ножки мелко нарезать. Нашинковать помидор и репчатый лук. Грибы и овощи перемешать и обжарить на растительном масле. В каждую шляпку положить начинку, а сверху – тонкий ломтик сыра моцарелла. Поставить фаршированные грибы в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов. Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить зеленью и подавать к столу. Лосось на пару «Роза» с красной икрой и овощами рассчитан на 2 порции; подготовка ~ 10 минут; время приготовления ~ 15 минут Ингредиенты: филе лосося, сливки 200 мл., лавровый лист, петрушка, красная икра 50 г., помидоры черри, зелень, лимон 1 шт., маслины, перец, соль. Порядок приготовления: Филе лосося нарезать тонкими пластами. Выложить в посуду, залить сливками и оставить на 5-7 минут. В кипящую воду для пароварки добавить лавровый лист, свежую петрушку и щепотку молотого черного перца и соли. Уложить пластики лосося в виде нераспустившейся розы – то есть так, чтобы один прикрывал другой, образуя лепестки. Плотно закрыть пароварку крышкой и готовить примерно 15 минут. Готовую рыбу выложить на тарелку. Украсить красной икрой, помидорами, зеленью, лимоном и маслинами. Свинина в медово-пивном соусе рассчитан на 2 порции; подготовка ~ 10 минут; время приготовления ~ 25 минут Ингредиенты: свиная вырезка, пиво 250 мл., мед 100 г., репчатый лук 2 шт., заправка «демиглясс» или густой говяжий бульон 50 мл., перец, соль, овощи и зелень для украшения. Порядок приготовления: Свиную вырезку отбить, посолить и поперчить по вкусу. Обжарить с двух сторон до полуготовности. Затем влить в сковороду темное пиво и добавить к мясу нарезанный полукольцами репчатый лук. Готовить без крышки в течение десяти минут. После чего добавить цветочный мед и готовую заправку «демиглясс». Тушить мясо до готовности, периодически переворачивая. Когда соус приобретет однородную густую консистенцию и темно-карамельный цвет, мясо можно снимать с огня. Блюдо украсить овощами и зеленью и подавать к столу.