Russian Travel Guide

География Вкуса. Ржаные перепечи

Пожалуй, самое старинное, но не всем известное блюдо удмуртской кухни – перепечи! Это открытые ватрушки из пресного ржаного теста с несладкой начинкой. Название выпечки связано со способом её приготовления. Перепечи всегда готовились в печи. Но не внутри самой печи на открытом огне, а перед печью – в загнётке. Обычно в этом месте хранили тлеющий уголь для будущей затопки. Когда же хозяйки внутрь печи ставили готовиться основное блюдо, перед печью они помещали свои любимые перепечи – те прожаривались равномерно, получались при этом нежными и очень вкусными. Чтобы приготовить национальное удмуртское угощение сегодня, подойдёт и современная «печка XXI века» – духовка. А вот без чего точно не обойтись, так это без кулинарных секретов Владимира Павлова. Шеф-повар и ведущий «Географии вкуса» покажет свой вариант традиционной выпечки, которая прекрасно впишется и в повседневный рацион, и украси...

Коллекция Russian Travel Guide. Дворцы. Петродворец

География вкуса. Домашние заготовки

Домашние заготовки – культурный код многих народов. В каждой стране, где лето короткое и теплое, а зимы длинные и холодные есть свои традиции заготовки овощей, фруктов и пряностей. Большинство из них передаются из поколения в поколение без изменений. Шеф-повар Владимир Павлов с большим уважением относится к семейным кулинарным канонам! Поэтому предлагает, как говорится, «базу» не менять, но дополнить ее несколькими интересными рецептами, которые понравятся даже самим строгим ценителям гастрономической старины. Из садовых яблок и груш наш ведущий приготовит модный компот. Томаты черри необычно замаринует, а из свёклы сделает… варенье! С грецкими орехами, шоколадом и бальзамическим уксусом! В «Географии вкуса». Только на Russian Travel Guide.